Шакшука

Ингредиенты:

2 средних луковицы, нарезать кубиками

1/4 стакана оливкового масла

3 зубчика чеснока, порезать на тонкие длинные пластинки

3 ст.л. томатной пасты

4 помидоров крупных,спелых ошпарить, очистить, порезать

1 красный перец, нарезать кубиками

1 зеленый перец, нарезать кубиками

1 острый перец, нарезать мелко

соль и перец

8 крупных свежих яиц

1/4 стакана нарезанной кинзы

на 6 порций.

Как готовить:

Поджарить лук на сковородке с толстым дном в течении 5 минут. Добавить томат-пасту и чеснок и жарить еще 1-2 минуты. Добавить помидоры и перец и продолжать жарить около 5 минут. После этого осторожно разбить яйца в сковородку на томатный соус, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне до степени готовности яиц, которую вы любите. Посыпать кинзой и подавать.