Свиной завиванец

Ингредиенты:

Свинина (задняя часть)- 400гр,

1 зеленое кислое яблоко,

или айва,

или апельсин,

смесь трав для мяса,

соль, перец ч.м.,

30мл. коньяка,

соевый соус "Ворчестер".

Для соуса:

1 маленькая луковица,

1з. чеснока,

1 маленькая морковь,

1 ст.л. томатной пасты,

50мл. сливок 10%,

30мл. белого сухого вина,

белый хрен,

соль, перец ч.м.

масло растительное.

Как готовить:

Свинину порезать как на отбивные.

Хорошо отбить мясо через целлофан. Посыпать травами, перцем.

Яблоко (или айву, или апельсин) порезать дольками, очистить от кожуры (апельсиновые дольки от пленки). Яблоко(можно) и айву(обязательно) обжарить на сливочном масле пару минут.

На каждый кусочек свинины кладем дольку яблока (айвы, апельсина), скрутить рулетиком, сколоть зубочисткой.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Сбрызнуть ворчестером (или винным уксусом), влить коньяк и поджечь. Как только коньячный спирт выгорел, перекладываем рулетики в форму, солим и ставим в разогретую духовку на 10 минут.

Готовим соус. Луковицу мелко порезать,морковь натереть, обжарить на растительном масле. Раздавить чеснок, добавить туда же.

Развести томат пасту водой (лучше бульоном), влить в сковороду. Дать немного покипеть. Влить вино, через минуты три - сливки. Добавить ложку белого хрена. Дать массе немного загустеть. Посолить, поперчить.

Процедить соус через ситечко.

Перед подачей вынуть зубочистки, полить соусом.

Пробовали такие рулетики в ресторане украинской кухни. Весьма интересный вкус. По составляющим ингредиентам в меню, не трудно догадаться как их готовить. Главное не пережарить и не пересушить их в духовке. Тогда они получаются очень сочные.
В следующий раз попробую залить до половины рулетики этим соусом и запечь в нем минут 15-20.