Мидии в шафрановом соусе

Ингредиенты:

250г крупных мидий без раковин

1 средняя луковица

75мл сухого белого вина

125мл сливок жирностью 10%

Щепотка шафрана

200г шампиньонов

20г сливочного масла

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Лук очистить, измельчить так мелко как только сможете, поместить в кастрюлю вместе с мидиями. Влить вино довести до кипения. Отбросить мидии на дуршлаг, отвар процедить и сохранить.( так как лук практически не варится, он остается хрустящим, поэтому я написала чтобы измельчали помельче).

Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками. Обжарить в сливочном масле 7минут.

Всыпать в отвар от мидий шафран, еще раз вскипятить и варить на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Добавить сливки, соль и перец. Готовить 5 минут. Смешать мидии с шампиньонами, полить получившимся соусом.

Что хочу сказать по поводу этого блюда…
1)Соус получается жидким, поэтому его можно немного загустить мукой, хотя мне понравилось и так.
2)На свой вкус, я бы уменьшила количество грибов и увеличила количество мидий, так как мидии я люблю больше грибов.
3) Лук , если вы не любите сырой, лучше как-нибудь сначала подготовить, например обжарить.
Обязательно буду еще готовить это блюдо, но с учетом последних двух замечаний.