Рататуй (вариант)

Ингредиенты:

4 кружочка баклажана (1см. толщиной),

4 кружочка цукини (1 см. толщиной),

1 конс. сладкий перец,

соль,

мука,

растительное масло.

Для соуса:

1/2 красной луковицы,

1 помидор,

5 ст. л. бел. суx. вина,

1/2 ст. томатного сока,

2 зубчика чеснока,

соль, перец,

смесь итальянских трав

Как готовить:

баклажаны и цукини пересыпать солью оставить на 20 мин. в это время делаем соус: лук мелко порезать, с помидора снять кожицу и мелко порезать, лук обжарить на растительном масле до полуготовности, добавить к луку помидор, измельченный чеснок, вино, томатный сок, тушить 3-4 мин. полученную массу измельчить в блендере, добавить соль, перец, травы, прогреть 1-2 мин. Баклажаны и цукини промыть от соли, обсушить, панировать в муке обжарить на растительном масле с двух сторон, сладкий перец очистить от кожицы, разрезать на 6 частей. можно перемешать овощи с соусом, а можно из овощей сделать башенки и полить соусом