Баклажановые туфельки

Ингредиенты:

6 маленьких баклажанов

1 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 маленькая луковица

200 гр фарша

200 гр консервированных томатов

1/8 стакана(35гр.)томатной пасты

1/2 стакана говяжьего бульона

1/6 стакана(30гр.)риса

1 столовая ложка нарезанной петрушки

20гр. тёртого пармезана

соус:

15 гр. сливочного масла

1 ст. л. муки

1/2 ст. молока

1 яйцо

Щепотка мускатного ореха

Как готовить:

Разрезать баклажаны на половинки вдоль.

Вынуть мякоть, нарезать мелкими кубиками.

Нагреть оливковое масло, жарить лук и чеснок до золотистого оттенка.

Добавить фарш, жарить до готовности, помешивая, добавить мякоть баклажана, помидоры вместе с соком, томатную пасту и бульон. Как закипит, добавить рис, убавить огонь, не закрывая крышкой, готовить 15-20 минут, пока начинка не загустеет, добавить петрушку.

Нагреть духовку до 160*

Выложить половинки баклажанов в плоскую посуду, наполнить их начинкой.

Положить сверху соус, посыпать сыром.

Запекать, не закрывая, 35 минут.

Приготовление соуса:

Растопить масло в маленькой кастрюльке.

Вмешать муку.

Помешивая, довести до кипения и варить, пока не загустеет. Влить тоненькой струйкой молоко, продолжать варить до загустения.

Снять с огня, остудить , вмешать слегка взбитое яйцо и мускатный орех.

Делала всё строго по рецепту. Соуса было маловато, увеличила бы вдвое - очень вкусная крышечка получается! Сытно, вкусно и не так уж хлопотно.