Ачма

Ингредиенты:

Для теста

5 яиц,

неполный стакан теплой воды,

мука.

***

200 гр хорошего сливочного масла

0,5 кг сулугуни

0,5 кг адыгейского сыра.

1 яйцо для помазки

Как готовить:

Замесить крутое тесто.Разделить на 9-10 частей и тонко раскатать пласты, которые должны быть чуть-чуть больше формы для выпекания.

Масло растопить.

Оба сыра измельчить.

Первый и последний пласты теста - должны быть сырыми, остальные нужно сварить.Опускать в кипящую несоленую воду, пару минут варить (пласт теста должен подняться как "парашют").Вынимать аккуратно шумовкой в глубокую миску, сразу - под холодную воду,затем слегка отжать.

Сборка ачмы. Укладываем 1 сырой пласт в форму для запекания, на него 2 ст.ложки растопленного масла, немного сыра.На него сверху - варенный пласт теста , тоже поливаем маслом и посыпаем сыром. И так далее. Между пятым и шестым слоями должен быть практически весь сыр.Пласты теста при укладке немного гофрировать. Верхний пласт укладываем сырым, края завернуть вниз,помазать желтком.Нарезать на порции, накрыть полотенцем и оставить на 6-8 часов.

Выпекать минут 15-20 до румяного цвета.

Коль пошла у нас "кавказская" тема - выставляю блюдо-самое любимое у нас в семье.