Яйца в баклажанах

Ингредиенты:

1 крупный баклажан

2 ст.л. оливкового масла

1 зубок чеснока

4 яйца

2 помидора черри

50 г сыра типа гауда

Соль, смесь молотых перцев по вкусу

Как готовить:

Баклажан разрезать на четыре части поперек. С одной стороны каждого бочоночка острым ножом сделать насечки, смазать оливковым маслом и измельченным чесноком. Поместить в огнеупорную форму. Поставить на 15-20 минут в нагретую до 180 градусов духовку и запечь баклажаны. Вынуть из духовки, при помощи чайной ложки вынуть немного мякоти, чтобы получилась, чашечка. Баклажаны хорошо посолить, поперчить, выбить в каждую „чашечку“ яйцо, если немного вытечет белок, не страшно. Поставить в духовку минут на 5, чтобы белок слегка загустел. Тем временем снять с помидоров кожицу, опустив на минутку в кипяток, а затем в холодную воду, разрезать их пополам. Поместить помидорки на яйцо, посыпать сыром и дать сыру оплавиться. Готово!!! Можно подавать к столу.

Помидоры черри можно заменить на шайбочки обычного помидора, на вкус это сильно не повлияет.