Яйца запеченные в пикантном томатном соусе

Ингредиенты:

8 яиц

Для соуса:

1 луковица

1 зубок чеснока

1 ст.л. томатной пасты

30 г сливочного масла

1 ст.л. с горкой муки

250 мл овощного бульона

250 мл белого сухого вина

По 1 ч.л. зелени тимьяна и розмарина (можно взять, конечно, и сушеную)

Соль, перец по вкусу

100 г твердого сыра

Как готовить:

Яйца отварить вкрутую, облить в холодной водой и очистить.

Для соуса лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить к ним муку и томатную пасту и тщательно перемешать.

При постоянном помешивании влить сначала вино, а затем овощной бульон, всыпать травы, посолить, поперчить по вкусу. Довести соус до кипения, убавить огонь и при слабом кипении варить около 15 минут.

Готовый соус разлить по порционным формочкам. Поместить в каждую формочку яйца, разрезанные на половинки, желтком вверх.

Посыпать яйца натертым на терке сыром.

Запекать в духовке пока не расплавится сыр.

Подавать горячими.