Рататуй

Ингредиенты:

1 луковица

2 больших помидора

4 маленьких цуккини

2 средних баклажана

2 болгарских перца, зажаренных на гриле и очищенных от шкуры

соль, перец

сахар

специи

зелень

1 долька чеснока

5 ст.л. кетчупа

масло для жарки

Как готовить:

Перцы разделить на полосочки, пересыпать орегано и мелко порезанным чесноком.

Баклажаны очистить от кожуры. Порезать кубиками, пересыпать солью и дать им постоять. Отжать и обжарить на горячем масле.

Сложить баклажаны в глубокую кастрюлю.

Порезать кубиками цуккини, пересыпать солью и обжарить на той же сковороде, добавив масло предварительно. На половине готовности соединить с мелко порезанным репчатым луком. Обжаривать до румяной корочки.

Добавить цуккини в кастрюлю к баклажанам.

Порезать дольками помидоры и обжарить их на той же сковороде с запеченными перцами.

Добавить кетчуп и как закипит соединить с остальными овощами.

Я люблю овощи немного хрустящие, не переваренные, поэтому сами регулируйте готовность. Обычно я все овощи тушу где-то минут 8 и выключаю. И люблю их слегка сладкими, поэтому добавляю сахар.

Подавать, посыпав зеленью.

Секрет этого рецепта в закладке и в отдельной обжарке овощей, отличный результат Добавила прованских трав и вместо кетчупа были протертые помидоры и соус чили .