Салат "Здоровье"

Ингредиенты:

Баклажан-1 большой

Кабачок - 1 большой

Перец болгарский - 1 большой

Помидоры - 6 средних

Грибы шампиньоны свежие - 600 грамм

Морковь - 1 средняя

Лук репчатый - 2 средние

Чеснок свежий -5 зубчиков

Масло сливочное - 100 гр.

Масло растительное (для жарки) - 100 мл

Масло оливковое - капель 10-20

Лимон свежий - четверть.

Специи:

Соль,перец душистый,перец острый,чуть мускатного ореха.

Салат-латук,листья одуванчика,укроп,петрушка,кинза,Шнит лук

Миндаль чищенный - 50 гр.

Грецкий орех чищенный - 50 гр.

Сушённая клюква - 50 гр.

Как готовить:

В глубокой сковороде растопить сливочное масло,положить нарезанный маленькими кубиками лук и потушить около 6-7 минут.

Добавить нарезанные грибы и потушить под крышкой ещё 8-10 минут,затем добавить нарезанные мелкими кубиками болгарский перец и морковь,потушить под крышкой около 15 минут.

Добавить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры (4 шт.),потушить около 10 минут, затем посолить ,поперчить и добавив мелко нарезанную зелень (шнит лук,укроп,петрушка,кинза)потушить под крышкой ещё несколько минут.

В другой сковороде обжарить,в растительном масле, до светло коричневого цвета баклажан и кабачок,нарезанные вдоль на "язычки" толщиной 5-6 мм,удалив затем с них лишнее масло

бумажными полотенцами.

Начинаем "собирать" наш салат на большом блюде.

Дно блюда устилаем листьями латук-салата,поверх набрасываем листья одуванчика,набрызгиваем чуть-чуть оливкового масла и несколько капель лимонного сока ,затем по кругу укладываем

тонко нарезанные кольца оставшихся помидоров, затем "солнышком" язычки баклажан чередуя с язычками кабачка.

Затем в середину блюда горкой "наваливаем" содержимое сковороды с луком,грибами и т.д., после чего давим чеснокодавкой все зубчики чеснока и распределяем его по всей поверхности "горки" и по язычкам баклажана и кабачка.

Затем по всей поверхности "горки" распределяем зёрна миндаля,грецкого ореха и сушёной клюквы.

Декорируем несколькими листиками базилика и помидорчиками на ветке и всё,можно вкушать как горячим,так и холодным. Здоровье - гарантировано.