Омлет «Кисть баклажана»

Ингредиенты:

4-5 небольших баклажан

2 яйца

2 стол. ложки молока

соль, перец, специи

зелень

Как готовить:

Баклажаны целиком запечь в духовке при температуре 220 градусов в течении 25-30 минут. Затем дать остыть и очистить от шкурки, но не удаляя черенок.

Мякоть баклажана аккуратно размять вилкой, делая похожей на кисть.

Яйца взбить с молоком, солью, перцем или любимыми специями. Баклажаны, держа за черенок обмакнуть в яйцо (покрылась вся мякоть) и обжарить на сковороде (предварительно разогретой) в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.

Перед подачей посыпать свежей зеленью.

PS. Я себе еще немножко чесночка выдавила, для большей остроты и пикантности.