Картофельная брускетта

Ингредиенты:

1 кг картофеля среднего размера

3 средних помидора

40 г зеленых оливок (у меня были оливки фаршированные паприкой)

1 зубок чеснока

Зеленый лук

100 г твердого сыра

Щепотка сухого орегано

Соль, молотый перец

Как готовить:

Картофель помыть и отварить в мундирах до полуготовности (около 15 минут)

Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена и порезать мелким кубиком.

Оливки вынуть из рассола и порезать колечками.

Зеленый лук порезать кольцами отдельно светлую и зеленую часть.

Чеснок мелко порубить.

Картофелины разрезать на половинки вдоль и выложить на противень, сбрызнутый растительным маслом.

Смешать помидоры, оливки чеснок и светлую часть лука. Эту смесь выложить на картофельные половинки.

Сыр натереть на крупной терке и натертым сыром сверху посыпать картофельные половинки.

Затем все слегка посолить, поперчить по вкусу и приправить орегано.

Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 15 минут.

Подавать к столу горячей, в качестве горячей закуски или гарнира. Такая картошечка идеально подойдет для фуршета или вечеринки.