Kibbeling (щёчки трески)

Ингредиенты:

0.5 кг филе трески(можно другой подобной рыбы)

рыбные специи

постное масло для фритюра

Для теста

250 гр. муки

белок 1 яйца

0.5 л. молока

соль, перец

немного пива ( не обязательно)

Для соуса

1 большой маринованный огурец

1 небольшая луковица

1\4 ст. л. горчицы

125 гр. пополам сметаны и майонеза

соль, перец

Как готовить:

Рыбу промыть, обсушить, нарезать кубиками 3х3см. посыпать рыбными специями, накрыть и поставить в холодильник.

Приготовить жидкое тесто (обмазку)из муки, молока и яичного белка.

Рыбу обмакивать в тесто и жарить во фритюре, или в глубокой сковороде на постном масле (5мин) до образования коричневой корочки.

Очень вкусно с Ravigotesaus(Равиготти-соусом)/

Для его приготовления режем очень мелко марин.огурец и лук. Смешиваем сметану, майонез и горчицу, добавляем лук и огурец - соус готов.

Подавать с картофелем, или салатом, или просто так...

Kibbeling происходит от голландского названия тресковых щёчек, которые вырезаются специально для этого блюда и имеют свой особенный вкус и структуру. Так что, если у вас есть возможность купить тресковые головы, вы можете сами вырезать "щёчки".
Позже стали использовать и другие части трески, а в связи с ее подорожанием и другие сорта рыбы(хек, ледяная и т.д.)