Шерочка с Машерочкой (фаршированные сардинки)

Ингредиенты:

свежие сардины-1 кг.

соль

чеснок-4 зуб.

петрушка рубленая - 4ст.л

сельдерей(листья) рубленные-2 ст.л.

морская капуста -100гр( у меня с морковью)

сок 1 лимона

перец кайенский 1-2 ч. л( зависит от вкусов)

кумин молотый - 2 ч.л.

мука - 4стл.(примерно)

мука рисовая -2 ст.л(факультативно)

масло растительное для жарки - 2.5дл.

Как готовить:

Сардинки берем поочередно в руку и удаляем голову с внутренностями.

Споласкиваем рыбу в соленой воле(1.5ст.л. соли на 1 литр), а потом в проточной.

Раскладываем рыбку и удаляем осторожно хребет с косточками и хвостом.

Еще раз споласкиваем рыбу и даем воде стечь.

Мелко режем чеснок,петрушку и сельдерей, смешиваем с перцем, кумином и соком лимона. По рецепту должна быть кинза, я ее заменила морской капустой с морковкой.

Рыбу обсушиваем кухонными полотенцами, раскрываем, как книжку,спинкой вниз, кладем на нее ложечку фарша и накрываем другой рыбкой брюшком вниз.

Оставляем их наедине на 0.5 часа, для более тесного знакомства.Осторожно обваливаем в смеси рисовой и обычной муки сложившиеся парочки и жарим в большом количестве растительного масла 8-10 минут, переворачивая.

Парочкам должно быть просторно на сковороде, поэтому жарим порциями до золотистого цвета.

Вынимаем шумовкой и выкладываем на бумагу, что бы стекло лишнее масло.

Едят сардины обычно теплыми, или холодными. С соусом по вкусу, или без. Если вы используете, как основное блюдо, гарниром подойдет рис.

Никогда я не была в Марокко, ты меня не спрашивай о нем...
Мне в Марокко можно не ездить, чего деньги зря тратить... У меня марокканская соседка-замечательная женщина и хорошая хозяйка. О Марокко я знаю, может, и не все, но много. И частенько угощаем мы друг друга всякими вкусностями. Однажды угостила она меня такими рыбками и мне очень понравилось. Но когда я узнала, как их готовить, то желание повторить у меня тут же пропало. Она - восточная женщина, у нее терпенья много, семья большая, готовит целыми днями... Я была не готова к таким подвигам, как перечистить кило сардин, да еще их нафаршировать. Но сайт изменил меня, как выяснилось... Я решила поделиться с вами вкусными рыбками и все оказалось не так уж страшно. В ее рецепте присутствовал кинза, которую мой муж не переносит, поэтому я, не мучаясь долго, заменила ее морской капустой с морковкой. Получилось даже лучше.
Порция на 4-х как-то незаметно съелась на 2-х. Угощайтесь!
с мятным чаем по-мароккански (залить мяту кипятком-все!)