Жульен из рапанов и мидий

Ингредиенты:

Рапаны - 300г,

Мидии - 300г,

Шампиньоны - 200г,

Лук-порей - 1шт,

Мука - 1ст.л,

Вино белое сухое - 30мл,

Сливки 10% - 200г,

Сыр твердых сортов - 100г,

Соль морская по вкусу,

Перец ч.м. - по вкусу,

Масло оливковое - 2ст.л,

Масло сливочное - 1ст.л.

Как готовить:

Рапанов разморозить, хорошо помыть, удалить желудок. Нарезать.

Мидии помыть, удалить водоросли.

Лук-порей и грибы помыть. Почистить шляпки грибов.

Белую часть лука-порея порезать тонкими кружочками. Грибы нарезать тонкими слайсами.

В сковороде смешать оливковое масло со сливочным. Обжарить лук-порей и грибы. Добавить рапанов, обжарить около 3 минут, затем добавить мидии и влить вино. Мидии обжарить максимум 2-3 минуты, за это время выпариться алкоголь. Посыпать все просеянной мукой, влить сливки, посолить, поперчить. Как только соус начнет густеть, снять жульен с огня, разложить по формам. Натереть сыр на терке, посыпать им формы с жульеном и поставить их в разогретую духовку на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.