Картофельные корзинки с лососем и творожно-брусничным кремом

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.

Картофель — 6 шт.

Пармезан (натертый) — 3 ст. л.

Лосось (соленый или сельдь) — 150 г

Сыр творожный — 135 г

Йогурт (натуральный) — 70 г

Яблоко (мелко нарезанное) — 1 ст. л.

Лук белый (мелко нарезанный) — 1 ч. л.

Соус ягодный (D'arbo) — 1 ст. л.

Соль (морская по вкусу)

Перец черный (молотый по вкусу)

Сок лимонный — 3 ст. л.

Как готовить:

Картофель натереть на крупной терке. Обильно сбрызнуть лимонным соком, чтобы картофель не темнел, посолить, поперчить. Выделившуюся жидкость хорошо отжать.

Добавить яйцо и пармезан. Перемешать.

Выложить в силиконовые формочки. Запечь при 180-200* 20-30 минут.

Если хотите хрустящие корзинки, выкладывайте натертый картофель тонким слоем и добавьте больше пармезана. Если хотите мягкие корзинки, тогда выкладывайте картофель толстым слоем и увеличьте время его приготовления в духовке.

Остудить корзинки, вынуть из формы.

Творожный сыр смешать с йогуртом, добавить яблоко, лук и столовую ложку с горкой брусничного соуса. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Добавить по вкусу немного лимонного сока.

Лосося (или сельдь) нарезать небольшими кубиками, выложить в корзинки.

В каждую корзинку поверх лосося выложить столовую ложку с горкой творожно-брусничной массы. Украсить ягодкой брусники из соуса и свежей зеленью.

P.S. в холодном виде эта закуска вкусная, но я все же буду подавать корзинки горячими. Что может быть вкуснее, когда творожно-брусничная масса пропитывает горячий хрустящий картофель с ломтиками слабосоленой семги?

Тем более, что готовятся они очень быстро.