Гребешки с шафраном, овощами и мятным соусом

Ингредиенты:

Гребешки 500 гр.

Шафран рыльца 1 щепотка.

Огурцы свежие 4 шт.

Цикорий салатный 1 шт.

Соль, свежемолотый перец.

Оливковое масло.

СОУС:

Огурец свежий 1 шт.

Мята несколько веточек.

Соевый соус Kikkoman 1,5 ст/ложки.

Сок лимона 1 ч/ложка.

Оливковое масло 2 ст/ложки.

Свежемолотый перец.

Как готовить:

Грешки разморозить в холодильнике и промыть в ледяной воде, не под струей воды.

Обсушите их полотенцем, посолите и поперчите.

В сковороде нагрейте оливковое масло, а в нем прогрейте рыльца шафрана.

Обжарьте гребешки в течении 2-3 минут на среднем огне...аккуратно помешивая.

Тем временем вымыть огурцы, цикорий и мяту, огурцы очистить от кожицы.

На тарелку выложить бумажные салфетки, а на них гребешки...избавимся от лишнего масла.

Три огурца нарезать кружочками, а цикорий тонкими перьями и переложить все в тарелку.

В блендере измельчить до однородной массы один огурец, мяту, соевый соус Kikkoman, сок лимона, оливковое масло и свежемолотый перец.

В блюдо выложить гребешки, по бокам огурцы и цикорий.

Полить овощи мятным соусом и сразу подать к столу.