Кабачково-тыквенная икра

Ингредиенты:

350 г очищенного от кожи и семян кабачка,

1 морковь,

1 луковица,

200г тыквы,

2 зубчика чеснока,

2 ст. л. томатной пасты ( помидор забыла купить),

зелень.

Как готовить:

Кабачок, тыкву, очищенные морковь и лук пропустить через мясорубку. Выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать на сильном огне около 5 мин. (получается не обжарка, а тушение, т.к. овощи пускают сок). Затем убавить огонь до минимума, добавить томатную пасту, перемешать и накрыть крышкой. Тушить около 10-15 минут. За пару минут до готовности положить выдавленный чеснок, посолить, поперчить и хорошенько перемешать. В самом конце добавить зелень.

Икра получилась очень вкусная, в меру острая. Лучше, конечно, томатную пасту заменить помидорами. Делала совсем чуть-чуть, на пробу. Так как понравилось, в выходные сделаю больше.