Террин из индейки с черносливом

Ингредиенты:

1 кг филе индейки (лучше грудка,но у меня филе бедра)

для маринада

100 мл хереса

2 ч л жидкого меда

1 ч л сухой паприки

сухой розмарин

для начинки

10 шт. чернослива без косточек

50 гр хереса

100 гр куриной печени

3 ст л сливочного масла

1.5 ст л крахмала

1 взбитое яйцо

соль-перец

Как готовить:

Смешиваем ингредиенты для маринада. 600 гр филе индейки нарезаем мелким кубиком и маринуем в течение 3 часов. Чернослив на те же 3 часа замачиваем в хересе.

Оставшиеся 400 гр филе пропускаем через мясорубку,добавляем яйцо,крахмал,2 ст л сливочного масла,солим-перчим.

Печенку обжариваем на сильном огне в 1 ст л сливочного масла с двух сторон пару минут и нарезаем не крупно,добавляем к фаршу с черносливом и слегка обсушенным от маринада филе.

Выкладываем в смазанную маслом прямоугольную форму и запекаем около 1.5 часов при температуре ~150 градусов.

Даем остынуть в духовке и охлаждаем в холодильнике ,иначе при нарезании террин будет крошиться!