Карпаччо в лаваше (мой вариант рыбной закуски)

Ингредиенты:

лаваш армянский

филе малосоленое сайры или трески

филе подкопченное горбуши

сл. масло

соль, перец

тесто на 1 лаваш (если нет готового):

мука - 45 г

соль - 5 г

вода - 20 мл

Как готовить:

Перекрутить на мясорубку (или в блендере) филе горбуши и сайры, поперчить присолить. Добавить столовую ложку масла, перемешать.

Взять тонкий лаваш, выложить рыбную массу и намазать ею весь лаваш. Свернуть рулетом и нарезать.

Если у кого нет готового лаваша, то: смешиваем все ингредиенты для него и замешиваем тесто, присыпаем его мукой и даем постоять ему 20 мин. Раскатываем в тонкий блин (раскатать как можно тоньше - до прозрачности). Разогреть духовку, выложить на противень блин (противень ничем не смазывать!!!). Как только чуть подрумянится снизу, тут же переворачиваем на другую сторону (вся процедура 2-3 мин). Вынуть из духовки, уложить на полотенце, взбрызнуть водой (чтобы не высох), накрыть другой половиной полотенца, дать остыть. Если сделали много - можно заморозить.

На счет теста - я обычно делаю тесто на 5 лавашей. Выпекаю их, потом замораживаю и, по мере надобности, используя разные начинки, делаю быструю и вкусную закуску. Если после разморозки лаваши немного суховатые, то их нужно немного взбрызнуть водичкой и дать чуть-чуть полежать.