Мясо в капустном рассоле

Ингредиенты:

1-1,5 кг. свинины;

2 л. капустного сока;

чеснок;

1-2 соленых огурца;

2-3 морковки;

1-2 листика лаврушки;

душистый горошек;

горошки черного перца.

Как готовить:

Мясо мою, и шпигую - солеными огурцами, нарезанными кусочками, чесноком, черным перцем, крупно нарезанной морковью. Обвязываю его нитками, чтобы при приготовлении шпиговка не выскакивала.

Наливаю в кастрюлю капустного сока, если он солоноват, добавляю воду. Морковь, чеснок, лаврушка, душистый горошек отправляются вслед за мясом в кастрюлю. Даю соку закипеть, чтобы снять пену и потом готовлю мясо на очень медленном огне.

Где-то за 1,5-2 часа мясо должно быть готово, в зависимости от величины куска. Даю мясу остыть в соке.

Оно получается очень сочным, ароматным. В дело идет горчица, хрен и другие разности, кому-что нравится.

Капусту солим целыми вилками в бочке, сока всегда много.
В капусту добавляем укроп, яблоки и свеклу, поэтому капустный сок такого цвета.
А как он помогает на другой день....имею ввиду
после встречи нового года. В Болгарии его еще называют „бульен трезве“.
Решила выставить рецепт моего мяса. Мы мужем живем сами, дети выросли. Готовить для двоих очень трудно, поэтому готовлю некоторые рецепты только 1-2 раза в год или для гостей.
Ну на Новый год нескольких блюд готовлю обязательно.
Баклаву и хлеб и баницу, со старых времен - 1 раз в год делаю чак-чак. Капаму рецепт которой я давала в прошлом году, мясо в капустном соке, холодец и когда орава большая печем поросенка, салаты и всего много как везде и у всех.