Закуска под шампанское (французские крекеры с соусом)

Ингредиенты:

100г сливочного масла

100г сыра с голубой плесенью (у меня Дор Блю)

1 стакан муки

2 ст. ложки жирных сливок

2 желтка

Для соуса:

3 желтка

2/3 стакана жирных сливок

100г сыра с голубой плесенью

3 ст ложки сливочного масла

1 ч.л. коньяка

кайенский перец

соль

Как готовить:

Для крекеров охлажденное масло и сыр мелко порубите вместе с мукой. Добавьте сливки и желтки, тщательно перемешайте и в холодильник, на 20 минут.

Еще раз разомните. Скатайте колбаску диаметром 5-6 см, заверните в пленку и еще на 20-30 минут в морозильник.

Подмерзшую колбаску нарезать горячим ножом на ломтики толщиной 0,5см, выложить на противень и выпекать в духовке при температуре 200 приблизительно 10-15 минут.

Для соуса смешайте в кастрюле с толстым дном желтки, сливки, соль, кайенский перец. Варить на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая. Влить коньяк. Охладить и подавать вместе с крекерами.

Крекеры желательно вынуть, когда они светло-золотистые.
С шампанским (у нас брют) действительно очень вкусно!