» » И у меня холодец (вариант)

И у меня холодец (вариант)

И у меня холодец (вариант)

Ингредиенты:

Свиные ножки 2 шт.,

"поросячий" хвостик 1 шт.,

жирная говядинка 500 гр., лук 1 шт.,

морковь 2 шт.,

сельдерей ( нa любителя) 200 гр.,

гвоздичка 1-2 шт.,

лаврушка 3 шт.,

соль крупная,

душистый перец горошком 6-8 шт.,

зёрна горчицы 0,5 чайной ложечки,

чеснок 3-4 зубчика,

вода, примерно 1,5 литра.

 

Как готовить:

Каждая хозяйка варит борщ по-своему, так же как и холодец, я его варю так:

Свиные ножки, поросячий хвостик, жирную говядинку заливаю водой, и ставлю кастрюлю на горячую плиту.

Морковь, и лук помыть с овощной щёткой, отрезать "хвостики".

Как вода закипит, положить морковь, сельдерей, лук, соль крупную, закрыть кастрюлю крышкой, и уменьшить огонь до минимума, чтоб наш холодец медленно кипел и наваривался, а не бурно кипел.

Никогда не засекала время ,смотрю по мясу. Если мясо отходит хорошо от кости, вынуть из кастрюли.

А так же вынуть овощи из бульона.

Положить в бульон специи: лаврушку, душистый перец горошком, зёрна горчицы, гвоздичку, и поварить 15 минут.

Пока бульончик наваривается, отделить мясо и шкурку (разумеется без щетинки))))на маленькие кусочки и положить в форму.

Плиту под бульоном выключить, чеснок натереть на мелкой тёрке, и положить в бульон,посолить.

Марлечку сложить в 2-3 слоя, положить на дуршлаг, и процедить бульон в отдельную кастрюльку.

Бульон налить в мясо, и покрыть его.

Вынести на ночь на холод.

Застывший жирок на холодце я снимаю, но не выкидываю, а зажариваю им борщ.
Правильное ли такое приготовление холодца или нет, у каждого имеется своё мнение, и это хорошо, я же хотела вам рассказать с какими специями и овощами готовлю холодец я.

И у меня холодец (вариант)

Рекомендуем

Пудинг рыбный
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из рыбы и морепродуктов, Рецепты за 40 минут
Пудинг рыбный
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски другие, Рецепты за 60 минут
"Закуска таежная"

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх