Долма с сушеными баклажанами

Ингредиенты:

12-15 сухих баклажанов

1 луковица

1 стакан риса

1 десертная ложка сухой мяты

1 помидор

соль,черный перец

1/3 стакана оливковое масло(полить им долму перед варкой)

Как готовить:

лук мелко порезать,обжарить,всыпать рис,перемешать,порезать мелко помидор,добавить в рис,посолить,поперчить,посыпать мятой,все хорошенько перемешать и сняв с огня залить рис пол-стаканом горячей воды,дать настоятся.

отдельно сухие баклажаны отвариваем минут 5,воду сливаем.

начиняем баклажаны уже настоявшимся рисом,но не до краев(края слегка прикрыть),укладываем в кастрюлю,поливаем маслом,добавляем 1 стакан воды и варим до готовности риса на медленном огне.

подают долму в холодном виде,сбрызнув лимонным соком