Мясо маринованное

Ингредиенты:

- 1 кг телятины или говядины (можно язык)

- 1 пучок суповой зелени

- 1ч/л перца горошком

Для маринада:

- 2 дольки чеснока

- 5 с/л винного уксуса

- 1 ч/л дижонской или любой сладкой неострой горчицы

- соль

- перец

- ч/л сахара

- 2 луковки от лука-порея (белая часть)

- 200 г корнишонов из банки

- 1-2 ч/л каперсов

- 8 с/л оливкового масла

- листья базилика (я использовала свежий фиолетовый и зеленый сушеный)

Как готовить:

Берем кастрюльку, воду, закладываем в нее мясо и ставим варить. После снятия пены добавляем набор суповых трав (я брала петрушку, укроп, лавровый лист, кардамон), перец в зернах и отвариваем мясо до готовности. Бульон нам больше не нужен, процедите его и используйте для супа.

Мясо порезать тонкими ломтиками.

Все компоненты маринада смешать вместе. Белые луковки порея и огурчики предварительно мелко порезать. Мясо положить в подходящую тару и залить маринадом. Исходя из густоты маринада, проще сказать «выложить» маринад сверху.

Дать пропитаться и подавать к столу.

Расчет всех продуктов дан для достаточного большого куска мяса, для пробы можно взять и меньшее кол-во, маринада тоже пойдет меньше.
Чтобы попробовать такую закуску, не нужно много времени, не смотря на то, что делается она из отварного мяса. Во время приготовления супа просто положите в кастрюлю дополнительный кусок мяса (какого размера он должен быть – решать вам, для пробы можно взять небольшой кусок, главное, чтобы он затем удобно резался). И суп будет наваристее, и закуска на стол.
Пропитывается маринадом достаточно быстро, на другой день, как мне показалось, стало только вкуснее, так что готовить можно накануне (если намечается прием гостей).