Баклажаны в соусе

Ингредиенты:

Молодой баклажан

Мука для панировки

Кукурузное масло для жарки

1/2 фунта шампиньонов

Большая луковица

2-3 дольки чеснока

1 баночка порезанных помидоров в собственном соку

Лавровый лист

1/2 ч.л. сахарного песка

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Бланшировать баклажан - бросить в кипящую воду на 2-3 минуты.

2. Слить горячую воду и охладить под струей холодной воды.

3. Порезать на кружочки толщиной 10-12 мм.

4. Запанировать кружочки баклажана в муке, смешанной с солью и перцем.

5. На разогретой толстодонной сковороде обжарить их с обеих сторон, пару раз переворачивая, чтобы прожарились и не подгорели. Отставить сковороду в сторону на время.

6.На другой сковороде обжарить нарезанный лук и чеснок.

7.Добавить нарезанные пластинками грибы и обжарить их вместе с луком и чесноком.

8.Открыть баночку помидор и вылить содержимое в поджарку.

9.Потушить все вместе.

10.Переложить в сковороду с обжаренными баклажанчиками.

11.Добавить лавровый лист, соль, перец, сахарный песок.

12.Тушить до загустения.

13.Снять с огня, попробовать, добавить чего не хватает.

14.Поставить на маленький огонь и еще немного прогреть.

Все,блюдо готово, можно перекладывать в красивую посуду.