Грилованные баклажаны и цуккини замаринованные с запечённой паприкой и зеленью

Ингредиенты:

Баклажаны-3 крупных

Цуккини (кабачки)-3 крупных

Оливковое масло-4-5 стол.ложек

Паприка (болгарский перец)-8 штук разных цветов

Измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки

Чеснок-3 зубчика,измельчить

Бальзамический уксус-1 стол.ложка

Оливковое масло-3 стол.ложки

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Паприку сполоснуть,обсушить

Нагреть духовку до 250 градусов

Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями

Запеченную паприку вытащить из духовки,переложить в полиэтиленовый пакет,дать остыть минут 15-20.так,чтобы можно было держать в руках и не обжигаться

Подостывшую паприку очистить от ножки,семян и шкурки.Чистить над глубокой посудой,чтобы в неё стекал сок,который нам понадобится

Очищенную паприку порезать маленькими кубиками

Смешать нарезанную паприку с измельчённой зеленью и измельчённым чесноком

Баклажаны и цуккини порезать кружочками толщиной 1,5-2 см

Разогреть гриль

Уложить баклажаны и цуккини (порциями) на решёточку

Налить оливковое масло в пиалочку или маленькую мисочку

Баклажаны и цуккини намазать оливковым маслом кисточкой с обеих сторон,с обеих сторон же селегка присолить и довольно щедро поперчить из мельницы

Запечь овощи с обеих сторон на гриле (по 3-4 минуты на сторону)

Приготовить жидкость для маринада:

Сок,отловленный при чистке паприки процедить через ситечко или марлю

Смешать сок паприки со столовой ложкой бальзамического уксуса и 3-мя столовыми ложками оливкового масла

Посолить и поперчить по вкусу (с учётом того,что баклажаны и овощи тоже слегка присолены)

Подготовить посуду цилиндрической формы

Укладывать слоями:

- баклажаны (вплотную друг к другу)

- паприка с зеленью и чесноком (довольно щедрым слоем)

- цуккини

и так,пока не закончатся все овощи

Когда все слои будут уложены ,залить всё сверху маринадом,накрыть тарелкой,поставить небольшой гнёт и убрать мариноваться при комнатной(!) температуре часов так на 8-10

В холодильник ставить не рекомендую,так как оливковое масло имеет тенденцию в холодильнике застывать и густеть

Перед подачей перевернуть овощи на блюдо,чтобы получился как-бы тортик

Могу сказать только одно: пальчики оближешь. Я вообще фэн и баклажанов, и цуккини,а в таком виде я просто могу их есть и есть. Понравилось мне особо тем,что овощи не обжаривались,а запекались на гриле.