Свекольные кулечки с творожной начинкой

Ингредиенты:

1. Большая свекла с ботвой

300 гр. творога

2. зубчика чеснока

2. веточки укропа

2 ст. л. сметаны.

Для салата:

2. картофелины среднего размера

2. небольших свежих огурца

горсть маслин без косточек

2 ст. л. растительного масла

соль перец по вкусу.

Как готовить:

От свеклы отделить ботву,промыть ее и положить в миску с холодной водой.

Свеклу отварить в мундире до готовности,дать полностью остыть.

Отдельно отварить картофель в мундире,дать остыть.

Пока варятся свекла и картофель приготовить начинку.

Чеснок измельчить,укроп мелко нарезать.

Так же мелко нарезать один черешок свекольной ботвы.

Перемешать творог с чесноком,укропом,ботвой и сметаной. Приправить солью и перцем.

Приготовить салат.

Картофель очистить,нарезать небольшими кубиками,огурцы так же. Маслины нарезать кружками.

Оставшуюся ботву обсушить,удалить большие жесткие листья.

Маленькие листочки оставить целиком. Черешки тонко нарезать поперечными кусочками.

Смешать в миске картофель,огурцы,маслины и нарезанные черешки ботвы. Заправить солью,перцем и растительным маслом.

Остывшую свеклу очистить,нарезать очень тонкими кружками.

Свернуть каждый кружок кулечком,положить внутрь 1-1,5 ст.л.начинки,слегка прижать руками.Поместить кулечки в центр круглого блюда. По краю разложить салат.

Нам очень понравился и салат и сами кулечки. Попробуйте!