Паштет из утиной печени (Terrine de Foie de Canard)

Ингредиенты:

Печень утиная — 500 г

Лук белый (большая головка) — 1 шт.

Чеснок — 1 зуб.

Масло сливочное — 170 г

Вино белое полусладкое — 100 г

Сливки (жирные) — 100 г

Масло оливковое — 5 ст. л.

Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.

Смесь перцев (молотых) — 0,5 ч. л.

Соль (морская по вкусу)

Орех мускатный (по вкусу)

Как готовить:

Утиную печень помыть, зачистить от пленок, обсушить.

Растопить в сковороде сливочное масло в оливковом.

Лук очистить и чеснок, нарезать, дать им слегка подрумяниться. Добавить печень и кратко обжарить ее с обеих сторон. Она должна быть немного розовой внутри.

Добавить соль, перец, кориандр, мускатный орех.

Влить вино. Дать покипеть минут пять. Добавить сливки. Как только сливки закипели, выключить плиту.

Пюрировать в блендере до однородного состояния. Разложить по формочкам.

120 г сливочного масла нужно растопить на слабом огне. Аккуратно снять белую пену, дать чуть остыть. Залить растопленным маслом паштет. Следить, чтобы сыворотка с дна не попала на паштет, ее нужно слить.

Поставить паштет в холодильник застывать.

С хлебушком из муки грубого помола да с луковым мармеладом неимоверно вкусно.
Обычный, очень вкусный паштет из утиной печени в домашних условиях. Идеальный завтрак, быстрый перекус и просто удовольствие с кусочком свежего хрустящего хлебушка. (Не путать с Terrine de Foie de Gras - это разные вещи).
на фото выход готового продукта из 1кг печени - 5 кокотниц.