Паштет из утиной печени под ягодной шапочкой

Ингредиенты:

Для паштета:

Утиная печень - 300г

Заваренный чай «Earl Grey» - 150-200 мл

1 некрупная луковица

70 мл сливок 32%

1 яйцо

Смесь итальянских трав с гималайской солью

Перец по вкусу

Для шапочки:

2 горсти брусники

ягодное желе – 1 пакетик

Как готовить:

Промойте утиную печень, удалите протоки. Вымочите печень в чае «Earl Grey» в течение 30 мин.

Луковицу почистите, мелко нарубите и обжарьте на сковороде на оливковом масле до золотистого цвета.

Утиную печень достаньте из чая, слегка обсушите.

В блендере измельчите печень и обжаренный лук. Добавить яйцо, сливки, приправьте специями, тщательно размешайте.

Полученную печеночную массу разлейте в жаропрочные керамические формочки. Поставьте формочки в глубокий противень с кипятком, (при этом уровень воды должен доходить почти до верха формочек).

Готовим в духовке при 170 -180 градусах 30минут.

Готовый паштет остудите.

На паштет уложите ягоды, залейте ягодным желе и поместите в холодильник для застывания.