Литовский сыр Дайнава (Праздничные блюда народов мира)

Ингредиенты:

2 л цельного молока

1 кг домашнего творога

100 гр сметаны

100 гр сливочного масла

2 куриных яйца

1 ст.ложка тмина

соль - большая щепотка

кастрюля 4-5 л

кусок марли в 4 - 5 сложений

Как готовить:

В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко , выложить в молоко творог и варить на небольшом огне, постоянно помешивая.

Как только молоко свернется и образуется сыворотка ( у меня это заняло 10 минут), выключить огонь.

Залить тмин кипятком.

Выложить большой дуршлаг марлей и выложить туда творожный сгусток.

Дать стечь сыворотке. На это уходит 30-40 минут.

Сметану, растопленное сливочное масло, слегка взбитые яйца смешать с сырной массой и протереть через сито (так делали в древности). Я все пробила погружным блендером до однородной массы.

Добавить отжатый тмин и соль, еще раз тщательно перемешать.

В кастрюле с толстым дном распустить немного сливочного масла , выложить туда сырную массу и непрерывно помешивая , прогреть. Нагреваясь масса будет плавиться и слегка напоминать тесто.Как только структура сырной массы изменится - выложить в полотняный мешок или ту же марлю, и положить под пресс на ночь.

После остывания, окунуть мешок в сыворотку и извлечь сыр.