Капоната с кедровыми орехами и каперсами

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.

Цукини 3 шт.

Лук красный 2 шт.

Перец болгарский (желтый) 1 шт.

Помидоры 4-5 шт.

Оливки черные б/косточек 15-20 шт.

Каперсы 1 ст/ложка.

Кедровые орехи 2 ст/ложки.

Изюм 2 ст/ложки.

Чеснок 2 зубчика.

Петрушка, Базилик по 1 пучку.

Сахарный песок 1 ч/ложка

Уксус 2-3 ст/ложки.

Оливковое масло.

Соль, перец.

Как готовить:

Замочить изюм в тёплой воде на 15 минут.

Все овощи очистить и нарезать...баклажаны кружочками, цукини и помидоры кубиками, перец полосками, лук полукольцами.

Баклажаны обжарить в оливковом масле...выложить на салфетку, что бы избавиться от лишнего масла...

Отдельно обжарить лук...цукини, помидоры, болгарский перец и раздавленные зубчики чеснока.

Затем добавить туда же баклажаны, каперсы, изюм, оливки и кедровые орешки.

Затем добавить мелко порубленную зелень перец и соль, перемешать, через минуту снять с огня.

Разогреть уксус, растворить в нем сахарный песок и вылить в капонату. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.

Об этом блюде я рассказывала в своём блоге "ИТАЛИЯ - ЭТО ИНТЕРЕСНО!!! СИЦИЛИЯ". Очень рекомендую...вкусно! Подавать к столу нужно с поджаренным хлебом или сухариками.