Закуска из баклажан и кабачка

Ингредиенты:

2 баклажана

1 кабачок или цуккини

2 луковицы

1 помидор

2 зубчика чеснока

растительное масло для жарки

по 1 пучку петрушки и укропа

соль

молотый перец

Как готовить:

Баклажан и кабачок вымыть и обсушить. Баклажан нарезать продольными тонкими ломтиками, посолить, поперчить и оставить пропитаться на 10 мин. Кабачок нарезать тонкими кружочками, посолить и поперчить. То и другое по отдельности обжарить в масле и просушить на бумажном полотенце.

Лук очистить, нарезать соломкой и пассировать. Петрушку и укроп вымыть и обсушить. Чеснок очистить и порубить. Зелень и чеснок смешать с луком. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.

На обжаренные ломтики баклажана выложить ломтики кабачка, луковый фарш и завернуть рулетики.

Выложить на тарелку « цветком», украсить веточкой петрушки и укропа.

Закуска готова! Зовите гостей!