Вегетарианская докторская колбаса. Проверено!

Ингредиенты:

вместо гороховых хлопьев обычный лущеный горох;

из специй я добавила еще кардамон;

так как чеснок у меня очень крупный, то 3 зубчика.

Как готовить:

Рецепт заинтриговал. Посмотрела вариант lilija49 с чечевицей. Открыла книжки по садоводству. Сравнила по составу горох и чечевицу. Поразмышляла. И пришла к выводу, что хоть я и люблю очень чечевичный супчик, но колбасу нужно делать из гороха. Совершать променад по супермаркетам в поисках гороховых хлопьев возможности нет (вторую неделю холода до минус 40). Следовательно, будем делать из того что есть.

Так как у меня был обычный горох, отличие только в его приготовлении. Обычно для понижения крахмальности я его замачиваю и несколько раз меняю воду (промываю), а затем отвариваю в большом количестве воды. В данном случае, всё было наоборот. Отваривала я горох на плите (в микроволновке он НЕ разварится) в минимальном количестве воды до готовности, то есть кашеобразного состояния.

А дальше всё как в рецепте-первоисточнике.

Я когда начала готовить, то возник вопрос сок ВАРЕНОЙ или СЫРОЙ свеклы. У меня был сырой (варить времени не было).

НЮАНС. Так как горох в отличии от хлопьев полностью не разваривается, то для идеально ровной структуры, горошницу лучше протереть через металлическое сито, а затем уже взбивать в блендере.

Как можно о чем то рассказать, если сам не опробовал. А теперь могу сказать, что:
1. Масса "схватывается" и без охлаждения, хотя в морозилке за 10 минут;
2. Чеснок перебивает запах гороха полностью, сам при этом доминируя;
3. Из бутылки масса выходит "как по маслу" (на фотках видно рельеф от донца бутылки);
4. По сути своей, это ПАШТЕТ, хотя и очень интересный внешне;
5. ОЧЕНЬ ВКУСНО, но не колбаса это точно (мне еще мешал чесночный вкус, надо было положить один зубчик);
6. Делается ОЧЕНЬ ПРОСТО, долго только варить горох.
Верно гласит пословица, что "утро вечера мудренее". Дополнительные размышления:
* если положить чеснок (просто надрезать зубчики) в горошницу за 10-15 минут до готовности, то специфического резкого вкуса свежего чеснока не будет;
* если Вы спокойно переносите запах гороха, то без чеснока можно обойтись, просто увеличив количество специй;
* "мясного" вкуса думаю сложно достигнуть, но вкус у каждого свой и совершенству нет предела... кто хочет, тот добьётся.