» » Вегетарианская докторская колбаса. Проверено!

Вегетарианская докторская колбаса. Проверено!

Вегетарианская докторская колбаса. Проверено!

Ингредиенты:

вместо гороховых хлопьев обычный лущеный горох;

из специй я добавила еще кардамон;

так как чеснок у меня очень крупный, то 3 зубчика.

 

Как готовить:

Рецепт заинтриговал. Посмотрела вариант lilija49 с чечевицей. Открыла книжки по садоводству. Сравнила по составу горох и чечевицу. Поразмышляла. И пришла к выводу, что хоть я и люблю очень чечевичный супчик, но колбасу нужно делать из гороха. Совершать променад по супермаркетам в поисках гороховых хлопьев возможности нет (вторую неделю холода до минус 40). Следовательно, будем делать из того что есть.

Так как у меня был обычный горох, отличие только в его приготовлении. Обычно для понижения крахмальности я его замачиваю и несколько раз меняю воду (промываю), а затем отвариваю в большом количестве воды. В данном случае, всё было наоборот. Отваривала я горох на плите (в микроволновке он НЕ разварится) в минимальном количестве воды до готовности, то есть кашеобразного состояния.

А дальше всё как в рецепте-первоисточнике.

Я когда начала готовить, то возник вопрос сок ВАРЕНОЙ или СЫРОЙ свеклы. У меня был сырой (варить времени не было).

НЮАНС. Так как горох в отличии от хлопьев полностью не разваривается, то для идеально ровной структуры, горошницу лучше протереть через металлическое сито, а затем уже взбивать в блендере.

Как можно о чем то рассказать, если сам не опробовал. А теперь могу сказать, что:
1. Масса "схватывается" и без охлаждения, хотя в морозилке за 10 минут;
2. Чеснок перебивает запах гороха полностью, сам при этом доминируя;
3. Из бутылки масса выходит "как по маслу" (на фотках видно рельеф от донца бутылки);
4. По сути своей, это ПАШТЕТ, хотя и очень интересный внешне;
5. ОЧЕНЬ ВКУСНО, но не колбаса это точно (мне еще мешал чесночный вкус, надо было положить один зубчик);
6. Делается ОЧЕНЬ ПРОСТО, долго только варить горох.
Верно гласит пословица, что "утро вечера мудренее". Дополнительные размышления:
* если положить чеснок (просто надрезать зубчики) в горошницу за 10-15 минут до готовности, то специфического резкого вкуса свежего чеснока не будет;
* если Вы спокойно переносите запах гороха, то без чеснока можно обойтись, просто увеличив количество специй;
* "мясного" вкуса думаю сложно достигнуть, но вкус у каждого свой и совершенству нет предела... кто хочет, тот добьётся.

Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!
Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!
Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!
Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!
Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!
Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!

Рекомендуем

Пеппероната
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов, Рецепты за 25 минут, Итальянская кухня
Пеппероната
Закуски, Холодные закуски, Холодные закуски из овощей, бобовых и грибов, Рецепты за 20 минут
"Винегрет" зеленый

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх