Грибной зельц

Ингредиенты:

Грибы вареные белые 300г

грибы вареные маховик 300г

Яйца отварные 6 шт.

Шпиг венгерский 100-150г

лук 6 шт.

желатин 1-1,5 пачки

растительное масло для пассировки лука гр.50-70

соль,перец черный молотый,перец красный молотый острый и паприка

Как готовить:

1.Грибы отварить,остудить,мелко порезать вручную ( если на блендере или мясорубке будет каша),но как можно мельче.

2.Также порезать яйца,шпиг(или сало,в которое добавить 1 ч л жидкого дыма,или взять копченое сало)очень мелко.

Все ингредиенты смешать в одной миске добавить соль,перец черный,паприку,перец молотый красный по вкусу(я делаю поострей)

3.Очень мелко порезать лук и хорошо пассировать на сковороде на растительном масле

4.Желатин предварительно замочить в 70г.воды

Всю грибную массу добавить в сковороду с луком ,довести до вкуса,прожарить немного,.добавить туда же желатин ,перемешать.

Массу можно небольшими порциями выложить на пищевую пленку и завернуть.Поставить под пресс.(На холод.)

Пленку развернуть и нарезать тонкими пластинками на блюдо,украсить зеленью.

Приятного аппетита.

Первоначально этот рецепт немного другой.Ингредиенты те же,на 600г.грибов 10вареных яиц.Шпиг венгерский-его сейчас нет в магазине,мне он очень нравился,в красном перце и паприке твердый,но кусается легко.,и очень вкусный,слегка подкопченный),сейчас я заменила салом,но добавила красный перец и паприку,жидкий дым.
Для связки добавлять 5 сырых яиц,перемешать,завязать все в марлю,отварить 10 минут в подсоленной воде.И под пресс.Так что выбирайте.Первоначально тоже хорошо,и не разваливалось.Но обязательное условие мелко очень резать,и причем язычками,потому,что прямоугольно резать не так прилегают,рассыпаются как-бы.И еще лучше брать грибы вязкие,типа маслят,маховиков.Я для пущей расцветки добавила белый гриб. И стала добавлять вместо яиц желатин.Но поверьте,видно это забытое белорусское блюдо,и я только могу удивить гостей.