Картофельные лодочки с грибной начинкой

Ингредиенты:

Картофель одинаковой величины – 7 шт..

Грибы шампиньоны - 150 г

Лук - 1 небольшая головка

Сыр тертый – 50 г

Соль, перец по вкусу

Масло растительное

Как готовить:

Картофель тщательно вымыть со щеткой (у меня картофель молодой, поэтому шкурка сошла пока его мыла)

Разрезать вдоль пополам, и аккуратно выбрать мякоть чайной ложкой ( думала, что будет сложно, оказалось очень просто и легко).

Смазать картофельные лодочки маслом со всех сторон.

Уложить на противень и запечь в духовке.

Приготовить начинку.

Мелко порезать луковицу и грибы.

Поджарить на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.

Достать из духовки картофель, наполнить его начинкой и посыпать сыром.

Запечь в духовке, пока не расплавиться сыр.

Что сказать – было очень мало. Съели в один присест, и еще захотелось. Картофель получился хрустящий, как чипсы, ну а начинка – классика, кто любит грибы, знает, как это вкусно. Конечно, повозится придется, но оно того стоит.