Шампиньоны,замаринованные с запечённой паприкой

Ингредиенты:

Шампиньоны (лучше маленького размера,тогда можно делать целенькими,но если средние или большие,тогда порезать пополам или на четвертинки)-1 кг

Оливковое масло-4-5 стол.ложек

Паприка (болгарский перец)-6 штук разных цветов

Измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки

Чеснок-3 зубчика,мелко порубить ножом

Бальзамический уксус-1 стол.ложка

Сок,выжатый из 1/2 лимона

Оливковое масло-3 стол.ложки

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Паприку сполоснуть,обсушить

Нагреть духовку до 250 градусов

Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями

Вытащить решеток с паприкой из духовки и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть до такой температуры,чтобы можно было держать в руках

Подостывшую паприку очистить от ножки,семян и шкурки.Чистить над глубокой посудой,чтобы в неё стекал сок,который нам понадобится

Очищенную паприку порезать маленькими кубиками

Смешать нарезанную паприку с измельчённой зеленью

У шампиньонов подрезать ножку так,чтобы она была вровень со шляпкой

Разогреть оливковое масло на сковородке

Обжарить шампиньоны по две минуты с каждой стороны,до золотистой корочки. Жарить не все вместе,скопом,а так,чтобы каждый лежал на сковородке

Когда все шампиньончики будут обжарены,положить их уже все вместе в сковородку

К шампиньонам добавить мелко порубленный чеснок,соль,свежемолотый черный перец,перемешать и сразу убрать сковородку с огня

Маринад:

Сок,отловленный при чистке паприки процедить через ситечко или марлю

Смешать сок паприки со столовой ложкой бальзамического уксуса,лимонным соком и 3-мя столовыми ложками оливкового масла

Посолить и поперчить по вкусу (с учётом того,что шампиньоны уже тоже присолены и посыпаны перцем)

В глубокую посуду переложить шампиньоны с чесноком

Добавить к шампиньонам нарезанную запеченную паприку с зеленью,перемешать

Залить шампиньоны с паприкой маринадом,накрыть тарелкой и оставить при комнатной температуре минимум на ночь.

В холодильник не убирать,иначе оливковое масло застынет и загустеет

Перед подачей ещё раз перемешать