Летние радости 1: морковь по-мароккански

Ингредиенты:

1 кг моркови

4 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. размельченной мяты

1 ч.л. семян тмина

100 гр сыра Фета

соль и перец по вкусу

5-8 листьев мяты для украшения

Как готовить:

Очистить морковь. Срезать концы и нарезать кружками, примерно 2 см толщиной. (фото1)

Слегка полить оливковым маслом. Посолить и поперчить. Накрыть алюминиевой фольгой и поставить в духовку (225Ц) до мягкости.

Вынуть из духовки. Остудить. И измелчить до пюреобразного состояния. (фото 2)

Семена тмина подсушить на хорошо разогретой сковороде (3-5 мин.). И размельчить в порошок в мортеле. Добавить к пюре.

Св. листья мяты мелко нашинковать (1 ч.л.) Добавить к пюре (попробовать на соль и перец). (фото 3)

Перемешать смесь. Добавить оливковое масло ( 4 ст.л.) и снова перемешать до пастообразной консистенции.

Сыр руками раскрошить. Посыпать им морковную смесь, выложенную в сервировочное блюдо. Сверху посыпать нарезанными на тонкие полоски мятой. М-м-м-м-м-м!

Радости могут быть разными. (В отличии от счастья - по-Толстому, который Лев, конечно. ) Список бесконечен. Особенно летом. Не так ли?
Особую радость доставляет погода. Солнце - уже хорошо! 
Радость доставляют цветы в саду; первые помидоры в огороде; коты, прячущие свои меховые тела в тени травы, не попавшей под нож газонокосилки.
Но ни с чем несравненную радость приносят и привносят люди, разделившие твое "Прекрасное мгновение", которое, при этом, сдобрено "праздником живота". 
И это - один из таких рецептов. Когда всем хорошо и всему хорошо!
П.С.: И как всегда добавления из опыта приготовления:
- добавляю оливкового масла до 6 ст.л.. Большее кол-во дает более мягкую консистенцию. Тем же, кому интересна текстура - убавить до 2 с. л.;
- мята обязательна!!!! Но если у вас есть только сухая - удвоить кол-во;
- сыр Фета можно заменить на мягкую брынзу, предварительно вымоченную в молоке в теч. 3 часов;
- подавайте с черным хлебом или лавашем, нарезанным на треугольники, смазанные оливковым маслом, и слегка подсушенные в духовке.
Наслаждайтесь!