Икра из печеных баклажан с абрикосами

Ингредиенты:

2 больших баклажана 900 гр

250 гр плотных абрикосов

2 средних луковицы

Свежий тертый имбирь 1 ст.л

6 долек чеснок

1 чили перец

1 пучок кинзы

ст растительное масло

1 ч.л уксус Balsamique

Соль по вкусу

Жареные кунжутные семечки

Багет или хлеб

Как готовить:

Баклажаны разрезать вдоль на 2 части,положить на противень выстланный фольгой, в режиме гриль запечь 15 минут.Немного остудить,убрать мякоть ,порезать средними кубиками.У абрикосов убрать косточки,порезать средними кубиками,лук и чеснок мелко порезать.На растительном масле пожарить лук,чеснок,имбирь,добавить абрикосы всё вместе тушить 5 минут,добавить баклажаны,посолить,налить уксус и тушить ещё 5-7 минут,в конце добавить мелко-резаную кинзу.Остудить в холодильнике.Порезать багет или хлеб,положить икру,посыпать кунжутом.

Вкус у икры потрясающий,в китайском таком стиле,мне понравилась моя фантазия,надеюсь и вам понравится!Очень вкусно!