Баклажаны фаршированные морковью (квашеные)

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,5кг

Морковь - 0,5кг.

Петрушка - 1пуч.

Чеснок - 1,5шт.

Масло растительное - 50г.

Лук - 1шт.

Перец горошек - 0,5ст.л.

Лавровый лист - 4шт.

Соль

Как готовить:

Баклажаны вымыть и удалить листочки. Сложить их в кастрюлю и залить водой. Дать закипеть и варить 10мин. на маленьком огне + посолить.

Достать баклажаны и разрезать пополам, но не до конца. Приготовить отрез марли или другой ткани.

Уложить баклажаны в марлю, замотать и поставить сверху груз (бутылку с водой). Оставить на 2 часа.

Морковь натереть на тёрке.

Обжарить в течении 10 минут на растительном масле. Помешивать. В готовую морковку добавить чеснок (через чесночницу), петрушку и посолить по вкусу. Перемешать. Дать остыть.

Фаршируем баклажаны.

На дно кастрюли положить +лавровый лист + перец горошек петрушка + посолить(если надо).

Уложить баклажаны слоями и перекладывать лавровым листом + перец горошек + петрушка.

Накрыть сверху кастрюлю крышкой (меньшего размера) или тарелкой. Поставить сверху груз.

Баклажаны готовы через 3 дня.

Можно фаршировать и сладкий перец. Технология та же, отварить дать остыть и нафаршировать + груз. Стоит 3 дня. Если жарко, тогда по времени меньше.