Panzanella

Ингредиенты:

200 г сочных спелых помидоров ( я брала красные и желтые)

200 г белого, порезанного на толстые куски (желательно немного подсохшего ) хлеба

1/2 красной луковицы (у меня была белая)

2 ст.л. виноградного уксуса

1 зубчик чеснока

3 - 4 столовых ложки оливкового масла

соль

свежесмолотый черный перец

Свежий базилик (у меня напополам с рукколой)

Как готовить:

Лук тонко нарежьте и залейте уксусом.

Хорошо разогрейте гриль или сковороду. Смажьте 1 ст.л. масла ломти хлеба со обеих сторон. Зажарьте на гриле до золотистой корочки с обеих сторон. Натрите хлеб чесноком и нарежьте кубиками. У меня хлеб был не белый, а домашнего изготовления серый с цельнозерновыми добавками.

Помидоры порезать ломтями (серединку с семенами я убрала, чтобы хлеб не размокал).

К луку с уксусом влить остальное оливковое масло и взбить. Этим соусом полейте порезанные помидоры и хлеб. Добавьте мелко порванный базилик и рукколу. Подавать сразу, чтоб хлеб оставался хрустящим.

Панцанелла – быстрая, достаточно простая итальянская закуска из томатов с грилованным хлебом и базиликом с добавлением различных дополнительных ингредиентов. Очень подходит для быстрого и сытного перекуса.