Баклажаны в перечном соусе

Ингредиенты:

Для соуса:

1 пучок кинзы свежей,

1 пучок гладкой петрушки свежей,

1 кг., зелёного стручкового перца (средней жгучести),

4 красных болгарских перца,

оливковое масло 5 столовых ложек,

1 лимон,

1 столовую ложку сахара,

соль,

1 головка чеснока,

баклажаны 6 шт.,

растительное масло.

Как готовить:

Листочки кинзы и гладкой петрушки порезать.

Зелёный стручковый перец очистить от семян и порезать.

Болгарский перец порезать на кубики.

Всё посолить и измельчить в блендере до однородной массы.

Чеснок очистить, надавить, подмешать к соусу, и налить оливковое масло.

Лимон выжать и добавить сок по вкусу.

Насыпать сахар.

Баклажаны нарезать на шайбы, посолить, через 20-25 минут отжать и обжаривать на растительном масле.

Приготовить большую салатницу.

На тёплые баклажаные шайбочки выкладывать по одной ложки соуса и складывать в салатницу.

Дать полностью остыть и поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитались.

Очень вкусная закуска к хлебу-чабатта, к отварной картошке, рису…..
Если кого-то повторила – рассматривайте как вариант.