Пармеджано из баклажанов (вариант)

Ингредиенты:

Баклажаны-2шт.

Мука пшеничная -2 ст.л.

Сыр домашний мягкий-200г(у меня плавл. пластинками)

Сыр твердый тертый - 3 ст.ложки ( у меня Костромской)

Базилик-50г

Чеснок-1 долька

Масло оливковое-полстакана

Соус томатный -150 г

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Для зеленого соуса измельчить базилик с 2 столовыми ложками оливкового масла.

Баклажаны очистить от кожицы, порезать на шайбы, присолить, оставить минут на 10 для удаления горечи, панировать в муке и обжарить на части оливкового масла.

Баклажанную кожицу порезать узкими полосками и обжарить в том же масле.

Теперь собираем собственно Пармеджано. На тарелки выложить шайбы баклажан, сверху положить по листику базилика, полить томатным соусом, затем по ломтику домашнего сыра (я положила плавл.сыр), на него сверху опять листик базилика, чуток чесночка тертого, вновь полить томатным соусом, посыпать тертым сыром ( стараться натереть сыр длинными полосками) и сверху разложить кожицу балажан.

При подаче оформить томатным и зеленым соусом.

У меня в этот раз базилика не было, я использовала петрушку и зеленый соус не делала. Томатный соус делаю надолго помногу, но можно использовать или кетчуп ( что не так вкусно) или соус "Сацебели".
Очень вкусное блюдо, попробуйте и Вы.