«Божественный» корень сельдерея (как салат, закуска или гарнир)

Ингредиенты:

Корень сельдерея - 1шт. (ок 1кг)

Сок 1/3 лимона

Соль - 1 ч.л. (с небольшой горкой)

Для дрессинга:

Горчица дижонская медовая - 60мл

Масло растительное - 50мл

Уксус белый винный - 2 ст.л.

Петрушка свежая - 5-6 веточек

Майонез легкий - 1-2 ч.л.

Блендер (оптимально)

Как готовить:

Сначала нужно разобраться с сельдереем, но предварительно подготовить блендер: установить диск-терку, а на дно чаши блендера высыпать соль и залить лимонный сок. (Чем быстрее будут происходить дальнейшие события, тем светлее и симпатичнее будет выглядеть сельдерей в конечном итоге). Сам корень очень тщательно вымыть, лучше всего с щеткой, срезать всю прикорневую зону и быстро почистить. Следом также быстро порезать на четвертинки (если внутри кочерыжка мягкая и рыхлая – эти места надо удалить), и затем более мелко, для удобной шинковки. Сразу же и нашинковать. Снять с чаши крышку, удалить терку и держатель. Руками перемешать (без давления) соломку из сельдерея так, чтобы соль и лимонный сок равномерно пропитали всю массу. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 20 минут.

В это время подготовить дрессинг (здесь все наоборот надо делать - спокойно и не спеша): в глубокую сковороду налить воду (на половину объема) и поставить на плиту на средний огонь. Вода не должна кипеть, а быть просто постоянно горячей. В сотейнике развести горчицу 3-ми столовыми ложками кипятка, и, постоянно помешивая силиконовой кистью или венчиком, добавлять по 2-3 капли масла. После чего сотейник с дрессингом выставить в центр сковороды с горячей водой, и снова, не прекращая помешивания, также по 2-3 капли ввести в смесь уксус. Как только последняя капля уксуса вмешана в заправку, снять сотейник с огня. Дать 2-3 минуты остыть и тут же добавить к сельдерею. Размешать, накрыть крышкой, убрать в холод. Лучше всего на несколько часов или на ночь. Перед сервировкой заправить майонезом и мелко порезанной петрушкой. Подавать холодным. Всё.

"Божественным" этот сельдерей назвала не я, а автор блога. И попробовав раз это блюдо, с ней сложно не согласиться! Лично я очень сельдерей люблю – как корень, так и вершки и промежуточный стебель… Поэтому меня два раза упрашивать попробовать что-то из этого овоща не нужно. Но вот только тех, кого «нужно» в разы больше, к сожалению. Хотя ну уже только ленивый не написал о пользе, пользе и еще раз пользе этого корня. Ничего неприятного в его запахе нет, а уж когда он приправлен таким набором, как в этом рецепте, и подавно! Вкус здесь очень интересный, насыщенный, неизбитый, в общем, хороший вкус, поверьте!
Вполне может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром или салатом. Причем здесь я описала, как говорится, «базу» и заправку. Составить интереснейший салат на основе этого рецепта – проще легкого! Добавить немного измельченных грецких орехов и того же стебля сельдерея, мелко порезанного, например. Или немного копченостей и сладкого перца. Вариантов – масса! А что касается майонеза – без него вполне прожить можно (в исходном рецепте он, естественно, строго веганский, ясное дело ). Но, подумав, я все-таки оставила одну мааааааленькую чайную ложечку. Вполне допустимо.
Рекомендую!