Кабачки закусочные Быстрые

Ингредиенты:

кабачки молодые - 1 кг

соль по вкусу

маринад:

масло растительное-150 мл

чеснок - 5-6 крупных зубков

мед - 2 ч.л.

сок 1 крупного лимона

томатный соус - 3 ст.ложки

черный перец по вкусу

пучок свежей петрушки

пучок свежего укропа

Как готовить:

Кабачки моем и нарезаем тонкими кружочками.

Солим с обоих сторон и оставляем в миске на 30 минут.

Готовим маринад: тщательно смешиваем сок лимона, мед и томатную пасту, потом подмешиваем растительное масло; чеснок мелко рубим,зелень петрушки и укропа тоже мелко режем и смешиваем с маринадом, перчим по вкусу.

С кабачков сливаем сок в отдельную посуду.

Заливаем кабачки маринадом и хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Если нужно, то немного подливаем сока от кабачков.

Складываем маринованные кабачки в банку и выдерживаем минимум 8часов в прохладном месте, можно в холодильнике (оптимально сделать вечером и оставить на ночь).

Потом подаем на стол к свежесвареной картошечке.... И наслаждаемся....

Летом уродило на грядке море кабачков, что с ними только не делали... И тут на глаза попался рецепт. Попробовали и остались довольны... Особенно папа, потому что маринад без уксуса, а на лимонном свежем соке.
Кстати, вкус кабачков можно менять, изменяя количество меда (и его происхождение: гречишный, липовый...), а также меняя томатный соус (я пробовала томатную пасту, и томатный сок от сладких маринованных перцев).
Кто любит поострее, то можно увеличить количество чеснока.