Перец овощной зелёный сильно острый

Ингредиенты:

перец овощной зелёный острый, а лучше очень острый - 500 г

петрушка - 1 щедрый пучок

чеснок - 1 головка

сахар-рафинад - одна десертная ложка. Это побольше чайной будет, кто не в курсе

масло оливковое - не менее двух ложек столовых

уксус винный 6% - по вкусу

соль - можно и не класть, но можно и по вкусу. Положить

Как готовить:

Единственный недостаток рецепта, что при его приготовлении перец становится менее острым. Но если готовы с этим смириться, тогда...

...прогрейте сковороду на почти максимальном огне, умаслите дно и всыпьте весь перец. Покройте крышкой и старайтесь не открывать, поскольку (особенно в начале готовки) будет сильно брызгать.

Тем временем порежьте петрушку, очистите-раздавите-порежьте чеснок.

Дождитесь нестерпимо приятного запаха поджаривающегося перца, несколько раз переверните его (см. Дополнительная информация), уменьшите огонь вполовину и вылейте уксус.

Продолжая переворачивать перец, посыпьте его сахаром, посолите, добавьте петрушку и чеснок.

Долейте оливкового масла, как в последний раз. Доведите перец до полной готовности (оценивается по запаху), часть стручков поместите в баночку, а другую часть съешьте, ни с кем не деля и не советуясь. Доверительно сообщу, что желающих много и не будет.
Старайтесь весь процесс приготовления проводить только под крышкой. Вымыв овощи, обычно оставляю воду в раковине и, когда необходимо перемешать блюдо, не снимая крышки трясу горизонтально сковороду с ним именно над раковиной с водой, но не над плитой. Очень помогает сохранить кухню в чистоте.