Маринованные шиитаке грибы / закуска

Ингредиенты:

Грибы шиитаке (у меня сушённые были около 40 штук)

Имбирь, лук, укроп свежий

Уксус 9 проц.

Соевый соус, карри, черный перец горошком, экстрагон, соль, сахар, масло растительное, варенье фруктовое/мёд, красный перец.

Хлеб, огурец, зубочистки

Как готовить:

Промываем хорошо грибы и заливаем парой стаканов кипятка на 30 мин.

Сливаем воду(уже ароматные и потемневшую)в кастрюлю, добавляем 2-3 ст ложки уксуса, 2 ложки сахара, 1ч ложку соли, пол чайной ложки карри, экстрагона, 4-5 горошка перца, даём закипеть.

Пробуем на вкус, маринад должен быть немного кисло сладкий с небольшой солинкой(дабы не перебить аромат и вкус грибов), добавляем грибы и варим на умеренном огне 20 мин.

Нарезаем тонкими кольцами имбирь(по количеству грибов) и лук

Выкладываем в банку на дно несколько веток укропа, сверху слой имбиря и кольца лука.

Добавляем грибы, вливаем маринад и выдерживаем ночь в холодильнике.

Режем чуть подсушенный хлеб на куски(как на фото), на каждый выкладываем кольцо свежего огурца, добавляем имбирь из банки маринованный, потом пару колец лука маринованного, гриб и фиксируем всё зубочисткой.

Как мы помним маринад был кисло-сладким для сохранения вкуса и аромата гриба, а по сему готовим соус: 3ст ложки соевого смешиваем с 1ст ложкой масла + чайная ложка эм....клубничного варенья или мёда(это для смягчения вкуса) + пару шепоток красного перца и варим пару минут.

Сей соус понемногу выливаем в шляпки грибов и присыпаем свежей зеленью(у меня укроп).

3 маринованных продукта в одной банке это уже закуска!
Мягкий маринад сохраняет вкус и аромат гриба
Аккуратная готовка не позволяет грибу быть "резиновым", или "расползаться как сопли".
Для полной гармонии вкуса применял вышеописанный соус, тем самым добавляя солинку и остринку(варенье/мёд здесь смягчало явно выраженный вкус)
100 грамм (сами знаете чего) тут обязательны для дегустации.