Шампиньоны по-гречески

Ингредиенты:

500 г шампиньонов (желательно мелких)

сок 1 лимона и немного лимонной цедры

250 мл сухого или полусухого белого вина

небольшой пучок тимьяна

1 лавровый лист

5-7 горошин душистого перца или смесь молотого по вкусу

1 большой помидор

2 стебля зеленого лука (лучше взять лук-порей, но у кого что есть)

2 зубчика чеснока

100 мл оливкового масла (или растительное без запаха)

соль и сахар по вкусу

зелень базилика для подачи

Как готовить:

Грибы почистить, обтереть (при необходимости - вымыть) и выложить в миску.

С лимона снять цедру и выжать сок, смешать с белым вином, перцем, лавровым листом и веточками тимьяна, предварительно вымыв их и высушив.

Грибы залить получившимся маринадом, накрыть крышкой и оставить, пока готовятся остальные ингредиенты.

У помидора сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и сразу же опустить его в холодную воду. Очистить помидор от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

Лук вымыть и тонко нарезать.

Чеснок очистить и измельчить ножом.

Масло нагреть в большой сковороде, обжарить лук и чеснок в течение 5 минут на небольшом огне.

Добавить в сковороду грибы с маринадом и помидоры, накрыть крышкой и довести до кипения. Попробовать и добавить в маринад соль и сахар по вкусу. Варить на слабом огне 5 минут. Остудить грибы до комнатной температуры и поставить в холодильник мариноваться не менее 5 часов.

Перед подачей на стол выложить грибы с маринадом в салатник и посыпать мелко нарезанным базиликом.