Рулет из шпината с печеночным паштетом

Ингредиенты:

яйца – 4 шт.

мука пшеничная – 2 ст л

перец – по вкусу

шпинат – 300 г

соль - щепотка

Печеночный паштет :

500 г куриной печени

Лавровый лист

1 зубчик чеснока

125 г сливочного масла (комнатной температуры )

2 веточки тимьяна

1 ст л красного вина

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Куриную печень тщательно промыть, удалив жир и протоки . Положить в кипящую подсоленную воду лавровый лист и печень , варить до готовности минут 5 . Воду слить . Взбить в блендере куриную печенку с маслом, тимьяном, чесноком , добавить вино, соль , перец и хорошо перемешать.

Шпинат перебрать, промыть и опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, а затем шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Тщательно отжать руками.

Отделить белки от желтков. Взбить в блендере шпинат с желтками и мукой. Переложить в миску. Добавить немного соли и перца.

Отдельно взбить в пену белки и осторожно вмешать их в шпинатную массу.

Разогреть духовку до 190°С. Противень застелить пергаментом. Выложить на пергамент получившуюся массу слоем в 1,5 см , разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 15 минут.

Достать пласт из духовки и аккуратно свернуть рулетом. Оставить минут на 5-7 . Когда рулет немного остынет , развернуть его и равномерно распределить печеночный паштет . Свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 1–2 часа. Приятного аппетита !

Начинку для рулета можно сделать по своему вкусу , одна из самых популярных -творожный сыр и красная рыба .