Сельдь под муссом из свеклы

Ингредиенты:

1 банка (200 гр.) сельди в соусе «С дымком»;

200 гр. сметаны (очень жирной);

30 гр.зеленого лука;

1 белок;

1 отварная свекла (150 гр.);

1 ч.л. желатина (без горки);

Перец свежесмолотый, укроп.

Как готовить:

Желатин замочить в малом количестве холодной воды.

Свеклу измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить половину сметаны , перец. Перемешать до однородной массы.

Лук мелко порезать и смешать с остальной частью сметаны.

Сельдь порезать на мелкие кусочки и положить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Желатин развести с 2 ст.л.подогретого соуса от сельди. Добавить в свекольное пюре и перемешать.

Белок взбить в пышную пену, частями добавить в свекольное пюре и осторожно перемешать.

На дно бокала выложить лук со сметаной, затем кусочки сельди, покрыть муссом из свеклы и посыпать сверху зеленым луком и укропом.

Поставить в холодильник на 1 час.

Очень вкусно и нарядно получается. Свекла держится и сока не дает. Вкус чем-то напоминает «шубу», но намного вкуснее.